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In questo mese si coronano dieci anni di attività per questo ristorante gestito veramente col cuore da Ugo Cimino. Oltre agli auguri, di dovere per la cifra tonda, c'è da fare i complimenti perchè i 10 anni sono portati  molto bene. La qualità delle materie prime è sorprendente, anche in giorni di tutto esaurito.

La passione della famiglia Cimino per la ristorazione e la buona cucina inizia con la gestione della "Taverna Gonzaga" a Fondi. Poi, dieci anni fa decidono di trasferirsi a Gaeta e ancora oggi gestiscono  con l'entusiasmo di sempre "La Cantinella Gaetana". La mamma in cucina e Ugo tra i tavoli aiutato ai conti da suo padre è stata la formula vincente durante questi anni. La mamma, professoressa di matematica in pensione, dimostra di essere un purosangue della cucina e lo conferma il piatto d'oro dell'Accademia della Cucina Italiana che ottiene nel 2002. Attualmente la sua presenza dietro i fornelli va riducendosi, ma l'imprinting è rimasto.

Il locale, posizionato nell'incantevole cornice della Gaeta Medioevale, è facilmente raggiungibile camminando per i vicoli del paese accompagnati dal profumo del mare. Arrivando in via Duomo poco più avanti all'altezza di piazza Cardinale De Vio, una serie di tavoli all'aperto e a destra l'insegna del locale ci preannunciano che siamo arrivati nel posto giusto. L'accoglienza di Ugo, che si definisce "prima di tutto un ottimo cliente", ci fa sentire subito a nostro agio.

Per iniziare ci propone un antipasto di mare che comprende insalata di polpo, carpaccio di spada marinato e crema di scampi e, molto apprezzato, un piccolo trancio di tonno con melanzane grigliate e cipollotti.  I primi del giorno sono tutti particolari, profumati e ricchi di colore: calamarata fiori di zucca, cozze e pomodori; ravioli di rana pescatrice e zenzero e gli ottimi paccheri tartufo e gamberi. Tra i secondi domina un trancio abbondante di ricciola grigliato, ma squisiti sono anche i gamberi rossi freschissimi appena scottati. I dolci consigliati da Ugo sono la torta al pistacchio, il profitterol al cioccolato e la crostata crema e limone; tutti di produzione propria come il finocchietto freddo che  propongono come digestivo. Un menu di assoluta qualità a maggior ragione se rapportato ad un conto a persona che si aggira intorno ai 40-45 euro.


 

La Cantinella Gaetana

Gaeta (LT)
Via Duomo 13-14-15-16
tel. 0771 450005