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Home Cooking Recipes

Il babà il tipico dolce della tradizione pasticciera partenopea ha origini polacche. In questa ricetta proponiamo il classico al rum che potete gustare semplice o accompagnato da un ciuffo di panna.

Fate sciogliere il lievito in un cucchiaio di acqua. Nel frattempo preparate lo sciroppo: portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la scorza del limone. Lasciate raffreddare e aggiungete il rum nella quantità proposta o variate a piacere.
Impastate le uova, lo zucchero, il limone grattugiato e il sale. Aggiungete il burro sciolto, la farina e il lievito. Lavorate l'impasto con un'impastatrice (o in alternativa uno sbattitore a fruste) fino ad ottenere una pasta molto elastica. Lasciate riposare per mezz'ora e dopo effettuate una seconda impastata. Imburrate gli stampini da babà,  versate l'impasto fino a circa 1/3 dello stampino e lasciate lievitare ancora, almeno fino a quando l'impasto avrà raggiunto e superato l'orlo con una leggera abbombatura. Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180° per circa 15 minuti (il babà è cotto quando assume un colore dorato). Immergete i babà nello sciroppo uno per volta in modo che si imbevano completamente. Prima di servire bagnate nuovamente con altro sciroppo.