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L`interesse di panoramike.it per la produzione di birra artigianale ci ha portato a scoprire un`altra piccola realtà (questa volta in terra Sarda) nata dalla passione di una famiglia come tante, ma loro hanno provato a realizzare un sogno e ci sono riusciti. Francesca Lara moglie e mamma, esperta di birra e cucina (sarda), ci ha raccontato il loro percorso.

Siamo a Tertenia un paese dell'Ogliastra di circa 4000 abitanti situato leggermente nell'entroterra. Non si tratta di una meta gettonata dal turismo, ma è facilmente raggiungibile percorrendo l'Orientale Sarda (SS 125) per chi ha scelto di andare in villeggiatura in posti di mare come Tortoli, Arbatax o Muravera. Andare a trovare Francesca e Gianni nel loro microbirrificio è un modo come un altro per scoprire che la Sardegna oltre al mare ha una miriade di paesi e paesini nell`entroterra in cui la gente è molto ospitale ed è attaccata alle tradizioni e alla genuinità della vita e dei prodotti. In questo contesto nasce e si sviluppa questa piccola realtà brassicola, una condizione ambientale e sociale ideale per una produzione che necessità di cura e attenzione elevate già nel momento della scelta delle materie prime.


Noi di panoramike.it abbiamo avuto il piacere di conoscere Francesca Lara, ex-infermiera, attualmente una delle rare donne con il ruolo di mastro birraio, che ci ha raccontato come dieci anni fa, mettendo insieme le sue conoscenze in ambito gastronomico-birrario e l'esperienza di impiantistica del marito Gianni è iniziata la loro attivià artigianale. Gianni, che ancora oggi ha un'attività di impiantistica e climatizzazione, ha realizzato interamente il primo piccolo impianto da 100 litri (che ora viene utilizzato come impianto pilota); Francesca ha ideato la sua prima ricetta di birra. Insieme, utilizzando il piccolo impianto, hanno prodotto la loro prima birra. Attualmente il birrificio è dotato di un impianto di maggiori dimensioni, realizzato nel 2008 sempre con il supporto tecnico di Gianni, che permette di produrre 1000 litri di birra. Numeri da vera birra artigianale, che per ora ha una diffusione regionale e prevalentemente nella zona di Cagliari.


Il Birrificio Lara propone tre stili di birra ad alta fermentazione con caratteristiche differenti: una weizen, una rossa e un'ambrata. La W 16-71 è una birra di frumento morbida, molto profumata e caratterizzata da note di pera e banana. La Rubja di Lara, la rossa doppio malto della casa, si presenta con una schiuma ricca e persistente e con un deciso sentore di malto tostato e un retrogusto di agrumi. Infine, con il nome TZAR viene prodotta una birra ambrata che spicca per un maggiore equilibrio tra la componente maltata e il luppolo, anche in questo caso rimangono al palato sensazioni di fruttato e agrumato. A noi di panoramike.it Francesca, essendo anche un'esperta cuoca, ci propone un abbinamento per la W16-71 con le Coccoi Prena tipico piatto sardo, di cui ci fornisce anche la ricetta.

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Da segnalare anche una curata presenza curata sul web. Il sito del birrificio (www.birralara.it) è di facile navigazione e allo stesso tempo completo di informazioni. Per chi vuole è possibile effettuare delle ordinazioni on line.