| Farfalle speck e pesto di pistacchio |
Al rientro dalla Sicilia e dal Trentino due amici hanno avuto un pensiero per me riportando rispettivamente un barattolo di pesto di pistacchio (che non avevo mai avuto modo di assaggiare) e un bello speck. I due ingredienti provenienti da origini così opposte si sono sposati perfettamente in questa ricetta.Ingredienti per 4 persone:
- 500gr di pasta
- 100g di pesto di pistacchio
- 50gr di burro
- 50ml di latte
- 3 fette di speck spesse
- pistacchio tritato
- olio
- sale
Preparazione:
Tagliare le fette di speck a dadini, rosolare i dadini in una padella con i bordi alti con un filo d'olio finchè non prendono colore e aggiungere il pesto. Amalgamare e spegnere il fuoco sotto la padella. Bollire le farfalle in abbondante acqua salata. Qualche minuto prima di scolare la pasta, aggiungere il burro nella padella, riaccendere il fuoco. Appena sciolto il burro, aggiungere il latte e mescolare bene il tutto. Scolare la pasta un minuto prima del tempo di cottura consigliato, versarla nella padella e mantecarla per scarso un minuto a fuoco vivace.
Impiattare e servire con una spolverata di pistacchio grattuggiato.
Buon appetito!
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