| Pennette al pesce spada pachino e pinoli |
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Ormai è estate e i piatti di pesce diventano sempre più invitanti e fattibili. Come rinunciare allora ad un primo di pesce semplice e che ci porta già un po di sicilia a tavola? Vediamo subito la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Prendere il trancio di pesce spada e dopo aver eliminato la parte esterna della pelle ridurlo in quadratini di massimo 2 centimetri. Nel frattempo mettere a riscaldare in una padella abbondante olio e lo spicchio d'aglio in camicia, una volta rosolato, levarlo dalla padella e adagiare i dadini di pesce spada. A fuoco vivo farli rosolare bene da entrambi i lati per renderli compatti fuori ma teneri dentro. Abbassando poi il fuoco versare metà del vino bianco. Andiamo adesso ad aggiungere i pomodori spelati e ridotti in polpa e un pizzico di sale. Facciamo addensare la salsa rimestando di tanto in tanto. Accendiamo intanto l'acqua e a bollore aggiungiamo il sale e la pasta. Dopo 5 minuti aggiungiamo nella padella il restante vino bianco, i pinoli e un poco di basilico sminuzzato. Continuiamo a far addensare il sugo. Una volta pronta la pasta scolate e saltate nella padella. Buon appetito! Consigli Un consiglio per avere una salsa più uniforme e densa. Dopo aver lavato i pomodori incidete con il coltello una croce nella parte opposta al picciolo ed immergeteli per 10 secondi dentro acqua bollente. Una volta tirati fuori sarà più agevole eliminare la buccia (o i semi se i pomodori sono particolrmente "acquosi"). |
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